Page 62 - Ithamil February 2023

ñ¼ˆ¶õ‹

ð‚è M¬÷¾èœ Þ™ô£î Ý»˜«õî «ð£¶ ïwìñ£°‹ Cô ꈶ‚è¬÷, ܘ‚è
ñ¼‰¶èœ º¬øò£™ ïwìñ£è£ñ™ î´‚èô£‹. îMó
ðô ñ¼‰¶ êó‚°è¬÷ Fóõ ÏðˆF™ õ®ˆ¶
Ý»˜«õî‹ Iè ðö¬ñò£ù¶. «õîƒèÀ‚° ðô ï£†èœ «êIˆ¶ ¬õ‚辋 Þ‰î º¬ø
Þ¬íò£è ñF‚èŠð†´ õ¼‹ Ý»˜«õî‹, àî¾Aø¶.
«ï£Œ ªï£® Þ¡P Ý«ó£‚Aòˆ¶ì¡ c‡ì
è£ô‹ õ£ö õN裆´‹ å¼ Ü¼¬ñò£ù Ýúõƒèœ -
CA„¬ê º¬ø.
Þ‰î º¬øJ™ Y«î£wíˆî£½‹,
⃰Š ðô¡  M¬÷¾ Þ¼‚Aø«î£, ܃° è£ôŠ«ð£‚Aù£½‹ ªè†´ M´‹ ñ¼‰¶
H¡M¬÷¾‹ Þ¼‚°‹. Þ úˆè£Kò ð£õ‹ êó‚°èO¡ ê‚F¬ò, ⊪𣿶‹
â¡Á‹, è£óí è£Kò Cˆî£‰î‹ â¡Á‹ ªðò˜. A¬ì‚°ñ£Á ð£¶è£‚èŠð´Aø¶. ñ¼‰¶
Ý»˜«õî ñ¼‰¶èÀ‚°Š H¡M¬÷¾èœ êŸÁ‚ êó‚°èÀì¡ ªõ™ô‹, ꘂè¬ó, «î¡
°¬ø¾ â¡Á «õ‡´ñ£ù£™ ªê£™ôô£‹. «ð£¡ø ÞQŠ¹Š ªð£¼†è¬÷»‹
«ê˜ˆ¶, ñ‡ð£‡ìƒèO™ ¬õˆ¶ “Y™”
Mûˆ FóMòƒè÷£Aò «ê󣃪裆¬ì, ªêŒòŠð´A¡øù. Þ‰î ñ‡ ð£‡ìƒè¬÷
ð™ô£îè‹ «ð£¡ø ñ¼‰¶è¬÷Š °PŠH†ì è£ô‹ õ¬ó ÜŠð®«ò ¬õ‚èŠð´‹.
ðò¡ð´ˆFù£«ô£, «ê¬ùèO¡ Cô ªõOèO™‘’ (Wine) îò£KŠð¶ «ð£™,
õ¬èèO«ô£ åšõ£¬ñ¬ò‚ è£íô£‹. Þ‰î ñ‡ð£‡ìƒè¬÷ ²óƒèƒèO«ô£,
Þ¬î Allergic Reaction â¡Á °PŠH´«õ£‹. ÌIJ¡ Ü®J«ô£ ¬õ‚èŠð´‹. Þîù£™
Þ¶ Ü™ô£ñ™ å¼ Cô G¬ôèO™ ñ¼‰¶Šªð£¼†èœ ¹Oˆ¶, ¸¬óˆ¶ ªð£ƒ°‹
Þò™¹‚° ñ£ø£è M¬ù¹K‰¶ (Idiosyncrasy) 裮ò£°‹. ݃AôˆF™ ‘Fermentation’ â¡Á
ñ¼‰¶ 制‚ªè£œ÷£ñ™ ñ…êœ è£ñ£¬ô ªê£™ôŠð´‹ º¬ø  Þ¶.
«ð£¡ø¬õ ãŸð´õ¶‡´. óê å÷ûîƒèœ
ï£è‹, õƒè‹ «ð£¡ø¬õ êKò£è„ ²ˆF º®‰î¾ì¡ ñ‡ èôƒèœ Fø‚èŠð†´,
ªêŒòŠðì£ñ™ «ð£ù£™ CÁcóèŠ ð£FŠ¹èœ ÜõŸP™ «ñ«ô GŸ°‹ Fóõ‹ â´‚èŠð†´
õóô£‹. õ®è†® ¬õ‚èŠð´‹. Ü®J™ «îƒAò
õ‡ì™ îM˜‚èŠð´Aø¶. õ®è†®
嚪õ£¼ ñ¼ˆ¶õ º¬øèO½‹ ¬õ‚èŠð†ì Fóõ‹ ªîO‰î¾ì¡, ܬî
àœ÷ îQˆ¶õ‹, ܉î‰î º¬øèO™ 𣆮™èO™ ܬ숶 ¬õ‚èŠð´A¡øù.
ðò¡ð´ˆîŠð´‹ ñ¼‰¶è÷£°‹. Ü«ô£ðF ªðKò Ü÷M™ îò£K‚°‹ «ð£¶ dŠð£Œèœ
º¬øJ™ àœ÷ ñ£ˆF¬óèœ, «èŠú§™èœ, ðò¡ð´ˆîŠð´A¡øù. «î‚° ñó dŠð£Œè«÷
Þ¡ªüþ¡, CóŠ «ð£ô«õ Ý»˜«õîˆF½‹ ªð¼‹ð£½‹ ðò¡ð´ˆîŠð´A¡øù.
ðô õ¬èè÷£è ñ¼‰¶èœ îò£K‚èŠð´A¡øù.
ÜõŸ¬ø Þƒ° 𣘊«ð£‹… ÜKwì‹

ܘ‚èƒèœ ÜKwìƒèœ ªð¼‹ð£½‹ èû£òƒè¬÷
ªè£‡´ îò£K‚èŠð´Aø¶. ñ¼‰¶
FóõŠ ªð£¼†èÀì¡ ñ¼‰¶ êó‚°èœ êó‚°è¬÷ ÜŠð®«ò Ü™ô¶ å¡Pó‡ì£è
ªè£F‚°‹ «ð£¶ â¿‹ có£M ðô ñ¼ˆ¶õ ªð£®ˆ¶ èû£òñ£è 裌„C àð«ò£AŠð¶
°íƒèœ à¬ìò¶. ÍôŠªð£¼†èO™ àœ÷  Þ‹º¬ø‚°‹, Ývõ º¬ø‚°ºœ÷
Cô °¬øèœ (¶˜õ£ê¬ù «ð£¡ø) Þ‰î MˆFò£ê‹. ÜKwìƒèœ îò£K‚° º¡, Ü
º¬øJ™ c‚èŠð´Aø¶. có£M¬ò °Oó «î¬õò£ù ð£ˆFóƒè¬÷ ï¡° ²ˆî‹ ªêŒ¶
¬õˆ¶ c󣂰õ ñ¼‰¶èœ à†ªè£œõ¶ ªè£œ÷ «õ‡´‹. Þ¬õèœ îò£K‚èŠð´‹
²ôðñ£Aø¶. ê£î£óíñ£è ªè£F‚è ¬õ‚°‹
Þìƒèœ Ì„C, ªè£², ßó‹, °Š¬ð Ã÷ƒèœ
Þ™ô£ñ™ ²ˆîñ£è Þ¼‚è «õ‡´‹.
60 February 2023